本文引用自hi13316 - 靈魂走在回家的路上

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 41763946_24.jpg  


人與人之間的差異，其實很簡單：


你在賴床，他在鍛煉；


你在應付工作，他在用心工作；


你在完成今天的計劃，


他在策劃明年的計劃。


你在找藉口，他在解決問題；


你在消費，他在理財；


你在算計自己的利益，


他在考慮對方的利益。


成功始於用心，做人，圓滿。


失敗始於自我，妒人，膨脹


11400841_201405232047550437.jpg   


有一天，


你不再尋找愛情，只是去愛；


你不再渴望成功，只是去做；


你不再追求成長，只是去修。


那麼，一切才真正開始！


那麼，愛得美，做得成，修得好！


靈魂走在回家的路上，這種美妙殊勝的感覺


遠遠超越你想要的愛情、成功、成長


 11400841_201405232047560109.jpg  


如果愛上一個人，請不要炫耀，


也不要宣揚，只管安安靜靜的去愛。


一花一世界，一葉一追尋，


一曲一場歎，一生為一人。


人世間有種愛，沒有奢求，


沒有誰對誰錯，亦不怪緣淺情深，


對望，兩兩相知；轉身，無怨無悔。


默默裏，珍藏聚散離合，


只消得，一季花香，暖到落淚。


——請珍惜愛你的人


 






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本文引用自hi13316 - 堅持，陽光一定不遠處！  


























 


 269089_201405051007350968.jpg  


每個人真正迎來曙光之前，


都要經歷一個臨界點。


就像跑步，一定是從輕鬆到疲憊，


然後才能達到臨界點，在那個臨界點時，


周圍人的喝彩會消失，遙遠的終點也會消失，


你只能聽到自己的心跳，被慣性帶動著前行。


這種超脫的狀態，無畏，無懼，孤獨，


卻讓人上癮。等待你的臨界點，


就是在絕望種尋找希望


4601.jpg   


人生是需要等候的，


等候一陣風的拂過，


等候一朵花的盛開，


等候夢中伊人的來到，


等候生命爆發的強音。


心靈是需要在等候中堅守的，


堅守無風的日月，堅守落花的寂靜，


堅守情感的空白，堅守生活的平凡。


有了等候與堅守，我們會無堅不摧，


一定能夠沐浴清風，笑看花開，


情波蕩漾，人生無悔


269089_201405051007320359.jpg   


走過的歲月，總有圓滿，總有殘缺；


曾經的慾望，總在燃燒，總在膨脹；


當初的夢想，總在破滅，總在走遠。


有很多東西是抓不住的，


只能讓它濃縮為回憶；


理想很豐滿，現實很骨感！


但是不管現實有多殘忍，


我們都要固執地相信，


只要我們頑強的前行，


一切陰霾都會吹散在風中。


堅持，陽光一定不遠處！


 










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本文引用自rulichsu - 黑糖饅頭&黑糖爆漿包

 
 

 

 


黑糖饅頭&黑糖爆漿包  


   女兒喜歡鬆軟口感的饅頭,所以平常做饅頭都是用二次攪拌法(中種麵糰)做,做了幾次包子和饅頭,經過幾次比較,我覺得再多添加1t的泡打粉(baking podwer),所蒸出的饅頭更加鬆軟綿細,這樣的口感,女兒更加喜愛,說到饅頭,小孩最愛的還是黑糖口味,揉了麵糰,一半做饅頭,另一半女兒說想吃甜包子,於是做了黑糖包子,在麵糰內包入黑糖,蒸好的包子,趁熱切開,哇!有爆漿的感覺,冷了糖漿就會被麵皮吸收,吃起來帶點Q度,和熱的吃有不同的口感,黑糖的量,依各人喜歡的甜度來放,先生愛吃甜一點的,就多放一點,女兒不想吃太甜,就少放一點,再做記號,有的收口朝下,有的褶痕朝上,滿足家中不同的需求,有時買到的黑糖裡面有顆粒,要用之前就要過篩,篩過後就可混入麵糰攪打,篩出的黑糖粗顆粒就可拿來包餡用喔!


黑糖饅頭&黑糖爆漿包(共約18-20個)


饅頭材料A:  中筋麵粉 350g    速發酵母 1t    水 275g


            B:  中筋麵粉 160g    奶粉 2T    黑糖 110g    鹽 2/3t    沙拉油 2t    泡打粉 1t


做法:


1.  材料A的水、速發酵母混合後,再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵60-75分鐘.(拌好的麵糊濕黏)
黑糖饅頭&黑糖爆漿包1.jpg  


2.  發好的麵糰約2倍大.(室溫較低,我發了75分鐘.)
黑糖饅頭&黑糖爆漿包2.jpg  


3.  發好的材料A加上材料B的材料,放入麵包機中攪打成光滑的麵糰.(不同牌子的麵粉吸水性不大一樣,太乾時就多加點水,太濕時就多加點麵粉.)


4.  麵糰繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘,但拔掉電源.(插上電源,麵包機會稍微加溫)


黑糖饅頭&黑糖爆漿包4.jpg  


5.  發好的麵糰分成2份,鬆弛5分鐘,即可開始整形.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包5.jpg  


6.  將一份鬆弛好的麵糰,擀成長形大薄片.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包6.jpg  


7.  然後捲起來,再從麵糰中心部位向兩邊輕輕搓數下,讓麵糰捲粗細均等.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包7.jpg  


8.  再切成9-10份,放在防沾紙上.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包8.jpg  


9.  另一份麵糰分成9-10份.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包9.jpg  


10.  將麵糰擀開包入黑糖.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包10.jpg  


11.  底部放一張防沾紙,再放入蒸籠內,蓋上鍋蓋,進行最後發酵,約20-25分鐘,視室溫及麵糰發酵的狀態,稍為膨脹,就可準備蒸.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包11.jpg  


12.  發好的包子,明顯有大些,水燒熱就可放上蒸籠蒸,水滾才開始計時,用中火蒸約12分鐘即可.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包12.jpg  


13.  熄火後,不要馬上打開蓋子,先稍微掀開一小小縫,等3-5分鐘再開蓋,包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包13.jpg  


14.  蒸好的黑糖包,趁熱切開,有爆漿的感覺.
黑糖饅頭&黑糖爆漿包14.jpg  


小叮嚀:


**不同牌子的麵粉吸水性不大一樣,太乾時就多加點水,太濕時就多加點中筋麵粉.


 


 


 


 


 






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本文引用自rulichsu - 炸味噌杏鮑菇

    
 

 

 


炸味噌杏鮑菇1.JPG


  台灣夜市的炸杏鮑菇,外脆內軟的口感,小孩喜歡吃,雖然買杏鮑菇都是用炒的居多,但小孩有時會想吃炸的,我就會變換不同的調味,炸給他們吃,做過腐乳口味(鹽酥腐乳杏鮑菇),這次改用味噌調味,嚐起來同樣鹹香酥脆,一下子盤子都見底了,有些吃不過癮的感覺.


炸味噌杏鮑菇


材料:  杏鮑菇 300g    地瓜粉 5T    麵粉 2T


醃料:  味噌 1T    醬油 1t    薑泥 1t    糖 2t   香油 2t


做法 :


1.  杏鮑菇根部縱切一刀.
炸味噌杏鮑菇做法1.JPG


2.  入滾水中川燙後取出,再泡一下冷水降溫.
炸味噌杏鮑菇做法2.JPG


3.  杏鮑菇用手撕成條狀再切塊,並加入醃料拌醃10分鐘.
炸味噌杏鮑菇做法3.JPG


4.  將地瓜粉、麵粉攪拌均勻,放入醃好的杏鮑菇塊沾裹.
炸味噌杏鮑菇做法4.JPG


5.  並放至略為反潮.
炸味噌杏鮑菇做法5.JPG


6.  入油鍋炸至金黃後撈起,待油溫再次升高後,回炸搶酥,撈起放在紙巾上吸油.
炸味噌杏鮑菇做法6.JPG


7.  盛盤再撒上胡椒鹽及海苔粉.(杏鮑菇已有味道不撒椒鹽也可以)
炸味噌杏鮑菇.JPG


 **延伸閱讀相關文章   杏鮑菇、其他菇類料理之一    杏鮑菇、其他菇類料理之二


 




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本文引用自rulichsu - 馬鈴薯料理&點心

文章索引都做了連結,只要點選黑色字體的部份,就可連結至點選的文章.
    雙味馬鈴薯沙拉
雙味馬鈴薯沙拉
    羅宋湯
羅宋湯
    雙味香煎薯條
雙味香煎薯條
    磨菇醬雞排&香煎馬鈴薯
磨菇醬雞排&香煎馬鈴薯
    蝦仁炒馬鈴薯絲
蝦仁炒馬鈴薯絲
   夢幻薯泥
夢幻薯泥
    義式香料炒洋芋
義式香料炒洋芋
    塔香鮭魚紫洋芋
塔香鮭魚紫洋芋
   黃金洋芋球
黃金洋芋球
     麻婆馬鈴薯
麻婆馬鈴薯
    焗烤薯泥
焗烤薯泥
     焗烤洋芋球
焗烤洋芋球
    涼拌馬鈴薯絲
涼拌馬鈴薯絲
    馬鈴薯雞腿飯卷
馬鈴薯雞腿飯卷
    馬鈴薯燜茄子
馬鈴薯燜茄子
    馬鈴薯燒肉
馬鈴薯燒肉
    起司馬鈴薯
起司馬鈴薯
    馬鈴薯蒟蒻肉末
馬鈴薯蒟蒻肉末
    起司薯條煎餅
起司薯條煎餅
    起司蔬果咖哩
起司蔬果咖哩
    起司馬鈴薯烘蛋
起司馬鈴薯烘蛋
    烤馬鈴薯晚餐
烤馬鈴薯晚餐
    起司洋芋餅乾棒(原味&芝麻)
起司洋芋餅乾棒(原味&芝麻)
    起司洋芋千層派
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   起司肉醬薯條
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    炒脆馬鈴薯絲
脆炒馬鈴薯絲
    洋芋彩椒雞
洋芋彩椒雞
    素浦燒鰻
素浦燒鰻
    洋芋玉米粒
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    炸薯條熱狗
炸薯條熱狗
    泡菜鮪魚湯
泡菜鮪魚湯
    奶香可樂餅
奶香可樂餅
    奶香雞肉馬鈴薯塔
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    咖哩飯
咖哩飯
    沙拉火腿餃
沙拉火腿餃
    奶香南瓜洋芋煮
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    杏鮑菇扣肉
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   玉米醬焗烤洋芋
玉米醬焗烤洋芋
    奶香高麗菜鍋
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    三杯馬鈴薯
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    奶油蘑菇洋芋
奶油蘑菇洋芋
   奶油馬鈴薯燴白菜
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    奶油瓜燒肉
奶油瓜燒肉
    Mashed Potatoes and Meat Loaf
Mashed Potatoes and Meat Loaf
    焗烤培根乳酪薯丁
焗烤培根乳酪薯丁.JPG
    馬鈴薯炒皮蛋
馬鈴薯炒皮蛋
 
 
 
 
 
 
 
 
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本文引用自rulichsu - 鈕釦餅乾




    小孩放暑假在家,就會多做些餅乾、點心,隨時想吃就有,變化些不同的造型,讓做餅乾、吃餅乾變得更有樂趣,這次要做鈕釦造型,兒子覺得新鮮好玩,一顆顆鈕釦直往嘴裡塞,看他吃得這麼開心,就想再多做些餅乾給他嚐.

**下圖是我準備的工具,直徑3.5公分的圓形壓模、5號圓形擠花嘴、水瓶蓋.

鈕釦餅乾

材料:  低筋麵粉120g    糖35g    軟化無鹽奶油 50g    奶粉 2.5T    牛奶 2T

做法:

1.  將所有材料放入塑膠袋內拌成糰.(不要過份搓揉,成糰就好.)

2.  成糰後放進冰箱冷藏1小時.

3.  從冰箱取出麵糰,放室溫稍回暖再擀開成約0.3公分的厚度.(約28公分x20公分)

4.  用圓形壓模壓出一個個圓型的麵片,一一排入烤盤.

5.  剩下的邊邊,聚合成糰,重新擀開再壓出圓形.

6.  全部壓好都排入烤盤.

7.  用礦泉水瓶蓋印出內圓.

8.  再用擠花嘴壓出4個小洞.(也可以用飲料附的小吸管來壓)

9.  烤箱預熱,用340度F或170度C烤約12-14分鐘.

10.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

11.  烤好的餅乾像鈕釦.

 

 **延伸閱讀相關文章  糖果&手工餅乾之一    手工餅乾之二
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蔥燒餅.JPG


  平常做麵包都是甜口味的居多,想換換口味來點鹹的,所以想做蔥燒餅,這就像花捲,只是用烤的,大量的蔥還有芝麻,讓蔥燒餅嚐起來,香氣十足,我加了點酥油一起烤,底部多了些微脆的口感,蠻好吃的.


蔥燒餅(16個)


材料 A:  中筋麵粉(All-purpose flour) 300g    速發酵母 1t    水 250g


       B:  中筋麵粉 150g    小麥胚芽(wheat germ) 20g(多2-3t的水)    奶粉 2T   糖 60g    鹽 1t    沙拉油 2t    水 1-2t


其他材料:  蔥花 150g    鹽 1/3t    糖 1/2t    胡椒粉    奶油 10g    白芝麻


做法:


1.  材料A的水、速發酵母混合後,再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵1小時.(拌好的麵糊濕黏)
蔥燒餅做法1.jpg


2.  發好的麵糰約2倍大.
蔥燒餅做法2.jpg


3.  發好的材料A加上材料B的材料,放入麵包機中攪打成光滑的麵糰,如果不加奶粉,水(1-2t)就不用加,不加小麥胚芽 20g(2-3t的水也不用加).
蔥燒餅做法3.jpg


4.  我繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘,但拔掉電源.(插上電源,麵包機會稍微加溫)
蔥燒餅做法4.jpg


5.  發好的麵糰分2份,再鬆弛15分鐘.(也可以分4份,再各分切成4份)
蔥燒餅做法5.JPG


6,  蔥花等到麵糰要擀開時,再拌調味料(鹽、糖、胡椒粉、奶油).
蔥燒餅做法6.JPG


7.  將鬆弛好的麵糰擀成長方形,再均勻的撒上蔥花.
蔥燒餅做法7.JPG


8.  然後折三摺,在表面刷上少許的水.
蔥燒餅做法8.JPG


9.  撒上白芝麻.
蔥燒餅做法9.JPG


10.  再各切成8份.
蔥燒餅做法10.JPG


11.  排入烤盤,再做最後發酵約45-50分鐘.(依室溫不同發酵時間會有差別)
蔥燒餅做法11.JPG


12.  取出發好的麵糰(約2倍大),在麵糰旁放一小塊酥油(shortening)或奶油,也可以直接在烤盤上抹酥油.
蔥燒餅做法12.JPG


13.  烤箱預熱,用175度C或350度F烤約10-12分鐘,
蔥燒餅做法13.JPG


14.  蔥香味濃蠻不錯的.
蔥燒餅1.JPG  


 


 


 


 


 


 


 









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